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LA CUCINA EOLIANA E SICILIANA
                                                          
                                             
the food of the eolian islands and sicily
RECIPES

Insalate

fagioli alla menta
finocchio ed arance
finocchio, rucola e parmigiano
insalata di alicudi
insalata di pasta
insalata malfitana
insalata di pane alla liparese
mozzarella peperoni arrostiti e basilico
patate e capperi
insalata di patate con acciughe
pomodori e cipolle
pompelmo, arance e cipolla
tonno, patate e capperi

Verdure e legumi

caponata di melanzane I
caponata di melanzane II
caponata isolana
fagiolini e peperoni
melanzane con basilico
melanzane fritte
peperonata
peperoni e patate
peperoni ripieni
polpette di melanzane
torta di patate e cipolle
zucchine alla menta
zucchine all’isolana

Fritatte e uove

frittata alla menta
frittata di asparigi
frittata di zucchine
zucchine all'isolana
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HOMEINTRODUCTION | RECIPESRESOURCESTRAVELMILAZZOGESSOFAMIGLIACALASCIONECINEMALETTERATURA
PASTE E PIZZE

Le paste

bucatini in salsa bianca
conchiglie ai gamberetti crudi
insalata di pasta
linguine con bottarga di tonno
linguine con gamberi e zafferano
maccheroni con sugo di salsicce
maccheroni orchidee delle eolie
penne con le melanzane
penne con acciughe, capperi e mollica
spaghetti alla carrettiera
spaghetti all’aglio con rucola
spaghetti alla pianocontara
spaghetti all'eoliana
spaghetti alle vongole
spaghetti a pennula
spaghetti con le zucchine
spaghetti con tonno e finocchio
mollica e pangrattato

Le pizze

sfincione alla marinara
sfincione alla nonna


I pesci

calamari alla milazzese
calamari ripieni alla liparese
cernia alla maltolta
cozze gratinate
insalata di polpo
lampuga in umido
merluzzo all'isole
pescespada a ghiotta
tonno cipolata
tonno, patate e capperi
tonno o pescespada con salmoriglio
zuppa di cozze
CARNE POLLAME E CACCIA

Meat, chicken and game

coniglio in sugo
bistecche impanate
cosce di pollo fritte con canella
costate di maiale al vino rosso
farsumagru
gallina alle brace
pollo al profumo di verdello
pollo origanata alle brace

Dolci

biancomangiare
biscotti regina
crema pasticciera
gigi
granita di caffé
granita di fragola
granita di limone
granita di mandarini
sfinci di san giuseppe
torta di arance
torta di limone

Milazzo

calamari alla milazzese

Gesso

pagnottelli alla rosetta
sfincione alla nonna
This site is dedicated to the memory of  Marie and Frank Calascione
While many of the recipes on these pages are from the Eolian Islands, it was impossible for me not to include recipes from Sicily as well. There are several family recipes too, since my grandmother and mother were both excellent and intuitive Sicilian cooks.

My passion for food began in my mother's kitchen and the fragrant aromas of her wonderful cooking filled our house and had my attention from a very early age. I would spend hours with her in our kitchen, either helping, watching or tasting samples of her delicious, tender polpetti (meatballs), or dipping a piece of bread into a pot of her wonderfully flavorful sugo to sample its various cooking stages. Although I must have gotten in her way at times, she never discouraged my interest in food, and her enthusiasm and creativity have been an inspiration throughout my life and culinary career.
Panarea, 1998